В УНФ, на которую планируется переходить, резервирование по складу.
В текущей самописке на клюшках товар резервируется по компании в целом. В счете (заказе покупателя) указывается склад отгрузки.
Затем при необходимости создаются перемещения на нужный склад.
Как это сделать в УНФ типовыми средствами? Резервирование на разных складах в табличной части заблокирует перемещение.
Логичным видится разрешить резервировать по складу в минус (как?) и затем перемещениями доводить свободный остаток по складу в 0 или в +

Ну или подскажите новичку как последовательно ввести документы чтобы товар зарезервировать

(1) а чем не угодил "Заказ покупателя"?

(2) Заказ покупателя резервирует по складу. Если на складе нет нужного количества - не проводится, т.е. не ставит в резерв.
Можно указывать склады в табличной части и резервировать по нескольким складам. Но это еще хуже, т.к. этот резерв (на других складах) просто не даст переместить недостающий товар на склад отгрузки

(4) Заведите единый склад, на него приходуйте и с него грузите. Или делайте надстройку над УНФ, чтоб резервирование шло не по складам, а по компании в целом.

(4) Единый склад - это мощно. Сделать из компьютера калькулятор. Надстройку делать не хочу принципиально - еще работать не начали а уже переписывать? Надо изучить внедрить полгода хотя бы отработать на чисто типовой. Да и вообще - восьмерке уже столько лет, а все на самодописках что ли?

(5) Тогда резервируйте товар через документ "Резервирование запасов", вручную вычеркивая из него резерв по другим складам. Потом на необеспеченную разницу между запрошенным и зарезервированным, делаете перемещение и заново резервируете запасы. Или сделайте надстройку над УНФ.