Ситуация - для документа Резервы на оплату труда необходимы другие способы отражения чем в документе Отражение зарплаты в бухучете. Есть ли типовой способ это настроить?

Это вряд ли.

Была идея сделать документ Бухучет начислений сотрудников с необходимыми настройками, проводя его перед заполнением резервов, но там можно сопоставить не все начисления.

Нет такого функционала. Допиливали, буквально 10 строк в расширении

(3) Подскажите, пожалуйста, как реализовали - через доп. реквизит соответствия или добавление регистра сведений?

(4) Куда проще и примитивнее. У нас способ отражения для резерва отличается лишь статьей (ну как у многих), поэтому на самом последнем этапе заполнения резервов заменяем способ отражения на новый, у которого к наименованию способа добавлено слово РЕЗЕРВ. То есть был способ "Д26К70 зряплата 1Сника", а стало "Д26К70 зряплата 1Сника РЕЗЕРВ". И все

(5) Большое спасибо!