Собственно, вопрос в заголовке. В Честном Знаке зарегистрировались, ЭДО настроили, получили по ЭДО документы от поставщика. Но при нажатии "Отразить в учете" получаем заполненную накладную с пустыми полями колонки "Номенклатура". Каким образом создаётся номенклатура с данными прослеживаемого товара? Куда смотреть/копать?

Прослеживаемый товар и честный знак - вещи разные. Прослеживаемость - это мониторы, проекторы и т.п., а ЧЗ - это маркировка

(1) Да, не так выразился, конечно маркировка.

Кто работает с маркировкой покупного товара (ИС МП) в УТ10 поделитесь пожалуйста ссылками как правильно работать с приходом товара.

А что за товар?

(4) Одежда. Пока что куртки.

(0) В классическом ЭДО (любом) надо сделать сопоставление номенклатуры, либо ее создание. 1С-ка изначально не в курсе, что за товар в ЭДО, есть ли он в вашей базе вообще и если есть, то как называется. При обмене между базами есть автоматическое сопоставление по коду, артикулу, наименованию и т.п. реквизитам, но в ЭДО вы ручками делаете сопоставление или создание новой позиции, а дальше уже все само происходит

(6) ...создание новой позиции, а дальше уже все само происходит.
Номенклатуру завёл руками, но не вижу где хранятся КИЗы для обработки сканирования на кассе.