Открываю номенклатуру в 1с 8.3 унф 1.6. Для того, чтобы увидеть некоторые другие сведения о товаре (например, категорию товара), мне необходимо кликать на этот товар и смотреть уже внутри него подробные характеристики. Как добавить столбец, к примеру, "категория" при выводе всей номенклатуры?

(0) Для начала надо открыть конфигуратор. Ну в потом поправить запрос динамического списка, если речь идёт именно о нём.

это реквизит номенклатуры? смотри "изменить форму" там ищи ссылку, вставай на нее и жми добавить