Можно ли ПриКомпоновкеРезультата отчет вывести и в табличный документ (Результат) и в таблицу значений, при этом не выполняя его дважды? Как это сделать?

Нет. Можно сделать программный вывод в таб. док, и при выводе секций заполнять свою таблицу

чтоб не выполнять его вот так два раза

КомпоновщикМакета = Новый КомпоновщикМакетаКомпоновкиДанных;     
Макет1 = КомпоновщикМакета.Выполнить(Схема, Настройки, ДанныеРасшифровки, , Тип("ГенераторМакетаКомпоновкиДанных"));
Макет2 = КомпоновщикМакета.Выполнить(Схема, Настройки, ДанныеРасшифровки, , Тип("ГенераторМакетаКомпоновкиДанныхДляКоллекцииЗначений"));