Можно внести остатки документом "Начисление оценочных обязательств". Если это будет проведено декабрем, то он их посчитает автоматом по остаткам отпусков, если не декабрем, то там можно переключить вид документа на "корректировка остатков"
Чтобы обнаруживать ошибки, программист должен иметь ум, которому доставляет удовольствие находить изъяны там, где, казалось, царят красота и совершенство. Фредерик Брукс-младший