Нужно в документе Управление торговлей изменить макет ТТН.
Он открывается по кнопке печать.
не могу понять где он находится и как строится. в самом документе нет такого макета, в общих макетах тоже не нахожу его.

Посмотрите в Конфигураторе, как работает кнопка Печать

Нашел макеты находятся в Предприятии -Администрировании-печатные формы.
Но где код, который заполняет этот макет? Если мне нужно изменить само заполнение

попробуйте поискать в обработках, начинающихся на слово "Печать"

а какая именно ут 10,11 ?

в ут 11
вот
http://prntscr.com/gofsci

(0) Про регистр пользовательских акетов не забывай

(6) это что? или я сутра чего не понял?
вроде автор просто код искал.

"Они сами не знают, чего хочут"...©к/ф "Не может быть"

Открываем модуль менеджера документа, находим Процедура ДобавитьКомандыПечати, внимательно смотрим в обработчик