Открываю форму обработки модально, проблема в том, что не могу развернуть окно на весь экран или вообще как-либо его изменить. Подскажите, можно ли как-то это обойти?

выше

неужели никто не сталкивался с таким??

Можно.
Не открывай окно модально. И тогда на 90% уверен я, что размер сможешь изменить ты.

Ничего удивительного нет, так как модальный режим как раз и блокирует интерфейс, в том числе и возможность изменения размера окна.
P.S. если есть возможность послать команду MoveWindow, то система её отработает и на модальном окне.

Воспользуйся формексом
Там можно и размеры окна задавать
И координаты и прочася поелезности