можно "Статью затрат" номенклатуры использовать для настройки выбора счетов в УПП
Как используется сама номенклатура и "вид номенклатуры"

Что

(1) при выборе номенклатуры в документе бухгалтерские и налоговые счета указываются по умолчанию согласно настроек указанных в справочнике "счета учета номенклатуры"
Как для заполнения счетов можно использовать реквизит номенклатуры "Статья затрат"

(2) Никак. У тебя каша в голове. При чем здесь статья затрат вообще?

Счета затрат заполняются в соответствии с видом подразделения и характером затрат в статье затрат - что заполняется строго прописано в коде и по другому настроить нельзя без доработок.

(2) ,,,,??? Держи, тебе пригодится.
(3)(4) +1