УТ 11.1. Нужно включить доп. расходы на доставку товара в себестоимость. Каким документом это делать и что нужно заполнять? Документ распределение расходов на себестоимость товаров в данной редакции не используется

Вами не используется? Или его в принципе нет?
Если первое - заставляйте себя. Если второе - ищите лучше

посткпление доп расходов (или получение доп расходов).

(1) второе. Рядом с документом написано (не используется). (2) нет таких документов

http://its.1c.ru/db/utovio#content:185:1

(4) скопируй, если не сложно. нет доступа на итс, а тест драйв уже использовал

доп услуги я могу указать в таб части поступления, выбрать там статью расходов и аналитику расходов. Как теперь эти затраты включить в себестоимость? раньше можно было сделать док-том распределение расходов на себестоимость товаров, но теперь нельзя

Основное, что нужно сделать - это в новом документе Поступление товаров выбрать статью "транспортно заготовительные расходы" и "В поле Аналитика расходов выбрать ранее созданный документ "Поступление товаров и услуг"" (которым было осуществлено оприходование)

Это хорошо описано в курсе
"Е.Гилев - 1С: Управление торговлей 11 – Быстрый старт"
http://mypocket.ucoz.ru/publ/1c_8_2/videouroki/e_gilev_1s_upravlenie_torgovlej_11_bystryj_start_videokurs/5-1-0-39

расходы на реализацию, а не на покупку.
На реализацию нельзя

В табличной части документа реализации можно указывать не только товары, но и услуги. Эти услуги будут распределяться на товары, текущего документа.
Если есть необходимость распределить услуги по товарам из нескольких документов, создается другой документ, в табличной части которого перечисляются все документы, на которые эти затраты должны упасть.
Вот так, примерно