хочется изменить стандарное представление документа в реквизитах, запросах и т.д. возможно? (если возможно - то как?)

(0) переход на 8.3 не предлагать ?

(1) а там реализовано?

(2) обещали.

хотя конечно желательно на 8.2 остатся

(2) Ага. На полную катушку.

(2) имхо да
сейчас позырим документацию

бредовая идея - сделать справочник с наименованием - нужным представлением, выбирать справочник-заглушку

(0) А зачем?

(7) можно через оформление строк сделать, но это геморно...
а хочется в одном месте подправить и все...

(6) http://v8.1c.ru/overview/release_8_3_1/
...
Можно задавать произвольные представления для ссылок на любые объекты (как 1С:Предприятия, так и внешних источников): справочники, документы и т.д.,

(9) вот в одном месте - это через справочник )))