В СКД в Наборе данных можно установить Выражение представления. Например Заказ покупателя может отображаться номером документа. При клике по номеру будет открыт сам документ. Можно ли это сделать непосредственно в 1С (не в конфигураторе) при изменении варианта.

просто сделай 2 разных представления

Да. Так конечно можно. Но если есть способ без конфигуратора. Хотелось бы узнать как.

в пользовательских полях нельзя?

Не разобрался как. Важное условие при клике открывается сам документ.