Нужно очень упростить меню в 1с, как убрать пункты: "Операции", "Сервис"?

Так как через Операции можно добраться куда-угодно.
В конфигураторе в Общие - Интерфейси добиться нужного результата не удалось.

поищи непереключаемый интерфейс и в нём поубирай

удаляется норм всё

(0)режь интерфейс и добавь новую роль которой запрещено смена интерфейса на другой